*牛煮込み芽キャベツとマッシュルーム添*
お肉ほろほろ。
このレシピの生い立ち
マッシュルームと芽キャベツがあったので。ビーフシチューを参考にして。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は大きめに切って塩コショウ、小麦粉を振り、フライパンで焼き目をつける。圧力鍋に移す。
- 2
赤ワインを1のフライパンに入れて半分くらいに煮詰める。圧力鍋に移す。
- 3
ニンニク、玉ねぎと人参を炒め、圧力鍋に移し、ブイヨン、トマト缶、水を加える。圧をかけて沸騰して弱火で30分くらい煮る。
- 4
肉を取り出し、残りのソースの野菜を濾すか、ミキサーで撹拌する。
- 5
砂糖を煮詰めてキャラメルを作り、ソースで伸ばして鍋に移す。
- 6
ソースを煮詰めてとろみをつける、肉を戻して温める。
- 7
もし色鮮やかに仕上げるには、芽キャベツとマッシュルームは塩をしてフライパンで蒸し煮にして、別添えする。
コツ・ポイント
甘口ワインを使ったら、キャラメルの量は加減してください。芽キャベツは先にレンジで火を通した後、マッシュルームと共に6に入れて煮詰めても。もちろん付け合せは人参のグラッセでも。シコンのキャラメリゼが美味しいですね。
つくれぽ
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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