小鍋にドレッシングの材料を入れて、ひと煮立ちさせて、冷ましておく。

豆腐をキッチンペーパーで包んで、重しを乗せて、１０分ぐらいおいて、しっかり水切りしておく。

サラダの材料を切って、お皿に並べて、冷蔵庫で冷やしておく。

豆腐を少し大きめの食べやすい大きさに切って、片栗粉をまぶして、淡い焼き色がつくまで、フライパンで焼く。

焼いたお豆腐を冷まして、サラダの上に乗っける。

お豆腐を焼いたフライパンを軽く拭いて、ごま油を引いて、チリチリいうぐらいまで桜えびを炒める。

お豆腐の上に、海苔、刻みねぎ、６の桜えびをごま油ごとかけて、刻んだキムチ、上から、１のたれをかけてできあがり。