今回はこちらの冷凍揚げなすを使っています。普通の茄子を使う場合は事前に油で揚げておいてください。

フライパンに油を熱し、おろしにんにく、おろししょうがを加えて豚バラを炒めます。

お肉の色が変わったら食べやすい大きさに切っておいた長ねぎを加えます。

長ねぎがしんなりしたら◯の材料と揚げナスを入れて炒めます。冷凍の揚げナスはレンチンしておくとすぐに火が通ります。

粒の花椒(ファージャオ)をすり潰して④に加える。

仕上げにごま油を加え、水溶き片栗粉回し入れてトロミがついたら出来上がり♪器に盛ってお好みで万能ねきなどを散らして下さい。

＊粒の花椒はそのまま入れても大丈夫ですが、そのままだと舌がかなり痺れるので、私はすり潰して少量入れてます。

＊甜麺醤と豆板醤はよく使うので、1kgの業務用をストックして使ってます。よく使う場合は業務用がオススメです♪

＊こちらは冷凍揚げナスを使用した麻婆茄子♪
豚バラをひき肉に変えて、長ねぎはみじん切りに変えるだけ。
味付けは同じです。

＊こちらは麻婆春雨。ひき肉は豚肩ロースなどの薄切り肉をミンチにして代用も出来ます♪