クルミをフードプロセッサーやミルミキサーで粉末状にして、フライパンで軽く炒ります。

１のクルミとココア、粉砂糖をザルにいれてふるいます。
ザルくらい目が粗くていいです。

メレンゲを作ります。卵白をほぐして、グラニュー糖をくわえながら泡立てます。今日は冷凍保存してたのを室温に戻しました。

３に２を半分入れてメレンゲを潰さないようにさっと混ぜます。まだ残りを足すので混ざりきらなくてOK。

残りの２を加えてメレンゲを潰さないように下からすくって切るようにまぜます。

リボン状に落ちる感じになるまで。やりすぎるとよくないようです。マカロナージュは検索すると動画などもあるので参考に。

絞り袋にいれてクッキングシートに丸く絞ります。あまり横には膨らまなかったので写真ほど間隔空けなくてもいいかも。

チョコフィリングを作ります。
チョコをレンジで溶かし、★を混ぜます。マカロンに挟みます。

数個失敗作が混じってました・・・
左はピケが片側だけ。真ん中はひび。右は成功。

１３をひっくりかえしてみました。