玉葱はスライスして水にさらす。

鶏肉を気になる脂を取り除いて薄く削ぎ切りにして●の材料をもみ込み暫く置く。

トマトを湯剥きし、枝豆、アスパラガスを茹でる。トマトは薄切り、アスパラは食べやすく切る。枝豆はさやから外して皮をむく。

2を3の湯を利用してバラバラにしながら投入して茹で上げ冷水にとって冷まし水をきり、１、３と共に冷蔵庫で冷やしておく。

鍋に◎の材料とジュース100ｃｃを入れて極弱火にかけ、焦げないように底から混ぜながら加熱し、沸騰後3分程加熱を続ける。

6に塩・胡椒を入れて混ぜ味をととのえる。ここでは「ボケない」程度の薄味で。（仕上げに塩・粗びき胡椒をふります。）

7も食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

エリンギは２~４等分に切り塩少々をふってオーブントースターで焼く。

塩・粗挽き胡椒を振り、オリーブオイルを回しかけてお好みチャイブをあしらう。お好みで粉チーズをかける。

お皿に残ったソースはパンにつけて食べたり、野菜を追加してサラダドレッシングとしてもいただけます。

パイナップル、グレープフルーツジュースでも同様に美味しいソースが出来ました。