♦を合わせ寿司酢を作る。
固めに炊いたご飯に加え切るように混ぜ込む。

茗荷、青じそはみじん切りにして、炒りごまと一緒に①に加え混ぜる。

型にスモークサーモンを並べ、②を隅々まで敷き詰める。
重しをしてしばらく置いて馴染ませる。