秋刀魚を三枚におろし、腹骨をとる。初めから、調理済みのを買って来ると楽です。

フライパンに油をしき、魚を皮目から並べた後に火をつける。火をつけて20秒ほどで、ひっくり返す。

ひっくり返したらすぐに酒をいれて蒸し焼きに、砂糖、しょうゆの順に入れて絡めればできあがりです

ご飯の上に秋刀魚を三等分に切ったものと、タレをたっぷりかけて、山椒の粉を振れば完成です。