ビーフン
やわらかすぎないビーフンを作りたくて・・。意外と好評だったので、レシピ載せますね～。
このレシピの生い立ち
日本にいたときから近所の中華料理店のビーフンが大好き☆でした。アメリカに来て食べれなくなって、仕方ない！と自分で作ることに。改良に改良を重ねて、簡単に美味しいビーフンを作ることに成功しました。よかったらお試しください。
ビーフン
やわらかすぎないビーフンを作りたくて・・。意外と好評だったので、レシピ載せますね～。
このレシピの生い立ち
日本にいたときから近所の中華料理店のビーフンが大好き☆でした。アメリカに来て食べれなくなって、仕方ない！と自分で作ることに。改良に改良を重ねて、簡単に美味しいビーフンを作ることに成功しました。よかったらお試しください。
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- 1
（下ごしらえ） 前夜。
干ししいたけを戻す。 （ウチは水と干しシイタケを入れたビンを冷蔵庫に常備してます） - 2
（したごしらえ） 前夜。
干しエビをお酒（分量外）でもどす。 - 3
（したごしらえ）
野菜を切る。キャベツは短冊切り、にんじん・たけのこは千切り。 - 4
（したごしらえ）
ベーコンは細切り。
戻した干しシイタケも細切り。 - 5
（したごしらえ）
Aの調味料を混ぜておく。 - 6
熱湯を用意。ビーフンを戻すため。ゆがくと柔らかくなりすぎちゃうので。
- 7
大きめのボールにビーフンを入れて、熱湯を注ぐ。少し柔らかくなったらハサミでチョキチョキ切って、放置。
- 8
大きな鍋を熱してベーコン投入。（油が出たらペーパーでとる）
- 9
ゴマ油を入れて、えび、水を切った干しエビ、干ししいたけ、野菜、投入。
- 10
そろそろビーフンがいい戻し具合だと思うので、ザルにあげて、水気をきっておく。
- 11
全体に火が通ったら、５の調味料を入れて、ひと煮たち。これまで全部中火です。
- 12
水気を切ったビーフン投入。よく混ぜて味を浸透させて。フタをして２分。汁けをちょっと硬めのビーフンが吸ってくれます。
- 13
すこ～し底のほうに汁が残ってる程度で火を止めて出来上がり。ほっとくとどんどんやわらかくなっちゃいます。
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