ニンニクの芯を抜いて切ったものをオリーブオイル大さじ２でこんがり焼き色が付くまで炒める(弱火)

野菜とササミは食べやすい大きさにカットする。

オイルにニンニクの風味が移ったら野菜を入れていく。より歯ごたえを残したい野菜は後から入れた方がよい。

野菜の柔らかさが好みの状態になったらトマト缶詰をそのまま入れる。

トマトをほぐしつつササミ、ロリエを入れしばらく煮込む。

１５分～３０分ぐらい煮込む。その際いくらか水分がなくなってきた段階でワインビネガー各種調味料オイルを好みの分量入れる。

水気が半分ぐらいなくなってきたらパルミジャーノをおろしてソースに溶かし込み火を消す。

最後に茹で上がった麺を混ぜ器に盛り合わせ仕上げにパルミジャーノをおろす。