やさしい魚介のスープ
味付けは塩と胡椒のみ。
魚介の出汁がしみ込んだシンプルでほっとする優しい味のスープです。
このレシピの生い立ち
魚介の出汁を味わいたいと思ったときに作るスープです。
魚を買ってくれば、常備している冷凍シーフードと野菜を煮込むだけで簡単に出来ます。
やさしい魚介のスープ
味付けは塩と胡椒のみ。
魚介の出汁がしみ込んだシンプルでほっとする優しい味のスープです。
このレシピの生い立ち
魚介の出汁を味わいたいと思ったときに作るスープです。
魚を買ってくれば、常備している冷凍シーフードと野菜を煮込むだけで簡単に出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は鯛のアラを使ってます。鱗を取ってお好みの形に切ります。ちなみに今回は写真の頭の部分を三つに切り分けてます。
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- 2
鍋に水を入れ火をかけ、沸騰したら1の鯛アラを湯通しします。表面が薄っすら白くなればOKです。煮込まないように。
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- 3
2のお湯は捨てますが、捨てるときにザルに入れた冷凍シーフードミックスにかけて解凍しておきます。
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- 4
にんにくはスライス、野菜類はだいたい1cm角くらいの大きさに切ります。お好みの切り方で良いです。
オリーブはそのまま。 -
- 5
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で香りを移します。
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- 6
にんにくに火が通ったら火を強火にし、3のシーフードミックスを加え炒めます。
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- 7
オリーブ以外の野菜を入れてよく炒めます。ある程度火が通ったら日本酒と水を加えます。
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- 8
野菜の上に1の鯛とオリーブ、ハーブ類を置き、塩胡椒を振ります。塩は少し残しておいて、後で調整して下さい。
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- 9
8～10分ほどして蓋を開けてスープの味をみます。味が薄いようなら残りの塩を足して下さい。
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- 10
パセリのみじん切りやブラックペッパーなどをお好みで飾ってどうぞ♪
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- 11
バゲットを軽く焼いて添えても合います。
残ったスープでリゾットやパスタにしたりアレンジがいろいろ出来ます。
コツ・ポイント
魚介の出汁を味わう薄味のスープです。塩は小さじ1/2弱としていますが、8の工程で少し残して、煮込んだ後残りの塩で調整するのが良いと思います。
冷凍シーフードを使用していますが、勿論生のエビやイカやアサリだと更に出汁に深みが出ますよ。
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