キャベツは途中まで芯をくり抜いておく。沸騰した湯の中に菜箸で沈めるようにしてキャベツを茹でる。

外側の葉から剥がれそうになっったら1枚ずつ剥がしてザルに上げておく。外側の大きい葉と内側の小さめの葉を分けておく。

2のキャベツの水分をペーパータオルで拭い取る。太い葉脈は包丁で削いでおく。

玉ねぎとエリンギをみじん切りにしておく。ベーコンは2ｃｍ幅くらいに切る。★を合わせてパン粉をふやかしておく。

4をボウルに入れ茶こしで小麦粉をはたいて全体を混ぜておく。（肉と野菜がなじみ易くするため）

ボウルにミンチを入れて手である程度こねる。そのあと卵と4のふやかしたパン粉も加えてしっかりとこねる。

6でしっかり粘りが出た状態。かなり軟らかい感じです。

7に5の玉ねぎ、エリンギを加えてざっくりと全体を混ぜ込む。

8の肉だねが完成した状態。

2でザルに上げておいた小さめのキャベツで肉を包む。

10を大きめの葉でさらにもう一度包み、巻き終わりを楊枝で留めておく。

ロールキャベツをきっちり入る鍋に巻き終わりを下にして入れ、トマト缶、砕いたコンソメ、ローリエと水を入れ中火にかける。

12が煮立ったら弱火にして蓋をしてふきこぼれに注意して煮込む。途中で水分が減れば湯を補って煮る。

13を40分ほど煮込んだらトングで裏返し、ベーコンも加えて蓋をしてさらに40分ほど煮込む。最後に塩胡椒で味を整える。

ホワイトソースにトマトケチャップを少量加えて火にかけ、とろけるチースを加えてオーロラホワイトチーズソースを作る。

14を皿に盛り、15をかけて刻みパセリを散らす。