分量外の水25CCにゼラチンをふり入れふやかしておく。

鍋に黒糖を入れ、豆乳の半量を入れて混ぜながら50℃位まで加熱し黒糖を溶かす。
※沸騰させないように注意

鍋を火からおろし、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。

残りの豆乳と生クリームをバニラエッセンスを加えて混ぜる。

濾き機もしくは目の細かいザル等で④を濾す。

器の6～7分目まで入れて冷蔵庫で冷やして固める。