冷凍素材にそのまま衣をつけてフライに！
ケロヨンｃｐ @cook_40052562
冷凍庫に保存した食材をフライにする時 一旦解凍するとエキスが流れ出てもったいない
冷凍したまま衣をつけて揚げましょう
このレシピの生い立ち
大抵は衣をつけて冷凍するのですが 刺身を冷凍してしまうこともありますね それをフライにする簡単な方法を考えました
冷凍素材にそのまま衣をつけてフライに！
冷凍庫に保存した食材をフライにする時 一旦解凍するとエキスが流れ出てもったいない
冷凍したまま衣をつけて揚げましょう
このレシピの生い立ち
大抵は衣をつけて冷凍するのですが 刺身を冷凍してしまうこともありますね それをフライにする簡単な方法を考えました
作り方
- 1
マジックブレッド（ミニミキサー）で衣用の卵をよく溶いて 油を入れ更に撹拌します それを平た目のボウルに入れます
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- 2
刺し身用の魚をラップに挟んでぴっちり冷凍しておいたもの
ラップをを片面はずします -
- 3
塩コショウ にんにくなどスパイスをかけます
これはアジなので生姜で臭い消しトレハロースで潤いもキープ♪（なくても可） -
- 4
網杓子で小麦粉をふるいながらかけます
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- 5
ラップの上で軽くまぶし
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- 6
ラップで軽く包みながらまぶしからめます
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- 7
後は先程の卵液とパン粉につけ衣にします この時卵はきちんと全面つけパン粉もしっかりとまぶします
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- 8
すぐに揚げずに下ごしらえのみの場合はパン粉に埋めながら敷き詰め
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- 9
先程のラップでカバー
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- 10
ビニール袋にいれて冷蔵庫保存です
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- 11
まだ凍っている場合は160度ぐらいでじっくり揚げましょう 温度が低くてもしっかり衣なので剥がれません
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- 12
衣がしっかりしていたらフライが膨らみますよ
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コツ・ポイント
卵はしっかり撹拌しましょう うちはマジックブレッドで撹拌していますが ない場合は濃厚卵白を箸で切るように撹拌しましょう
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