桜の花は水につけて塩抜きし、水気をとります。
飾り用を残してみじん切りにします。

常温に戻したバターをヘラで型に塗ります。
隅まで丁寧に、たっぷりめに塗ります。

ボウルにアーモンドパウダー・薄力粉をふるって、グラニュー糖・桜のみじん切りを加え混ぜます。

泡立て器を直線に動かして卵白のコシを切るようにほぐします。
少しずつ（3）に加えて混ぜ、

製菓用太白ごま油を加え混ぜます。桜のリキュールを加えます。

絞り袋に入れ型の9分目まで生地を入れます。上に桜の花をのせます。
180℃に予熱したオーブンで、15分くらい焼きます。

焼きあがったら火傷をしないように軍手などをして、型から外します。
上下を逆さまにして冷まします。