ピーマンは種を取り、千切りにします。
卵は塩を加え溶きほぐしておきます。

熱したフライパンに油をひき、卵を炒め、半熟状になったら器に取り出しておきます。

フライパンにごま油をひき、ピーマンを炒め、和風顆粒だしを加え、しんなりしたら卵を戻し入れます。

塩、こしょうで味を調え、最後に鍋肌から醤油を加えサッと炒め合わせます。器に盛り付け、白胡麻を振ります。