ひじきは爪で簡単に切れるぐらいに戻しておきます。

キュウリは端を切り落として上下を逆さにしてこすって洗っておきます。

すりこぎで叩いて割れたキュウリを手でさきます。こうやっておくと味が染み込みやすくなります。

お鍋にお湯をわかして、ひじきをさっと茹でます。時間にして1分くらいです。ザルにあげて粗熱をとります。

フライパンを熱してごま油を加えます。そこにキュウリを加えて中火で元気よく炒めます。