人参、玉葱、キャベツ、ピーマンをみじん切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、挽き肉を炒めます。

挽き肉の色が変わってきたら、みじん切りにした野菜を加えてよく炒めます。

塩、こしょう、ソ—スで味付けをして、ボウルにあけておきます。

卵（2個）をほぐじ、牛乳（大さじ1）を加えてよく混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れて広げ少し火が通ったら、ボウルの挽き肉の半量を真ん中にのせます。

両端の卵を折り畳みます。具が包まらなくても皿に裏返すので大丈夫です。

皿にレタスを盛り、皿とフライパンを近づけてオムレツを裏返しにのせます。プチトマトを添え、ケチャップをかけて出来上りです。