肉に塩ｺｼｮｳ、オールスパイスを多めにふり、よくもみこむ。ビニール袋に入れて一晩寝かせる。

フライパンを強火にかけ、肉全体に焼き目をつける。

焼き目がついたら弱火にして蓋をし５分程蒸し焼きにして火を止め、そのまま冷ます。

マヨネーズ、わさび、コーヒーフレッシュを混ぜ合わせてソースを作る。

肉が冷めたら薄くスライスして皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がり。