にんにく、しょうが、玉ねぎ、ピーマン、キャベツはみじん切り、ミニトマトはくし切りにします。

フライパンにオリーブオイル大１とにんにく、しょうがを弱火で熱し、香りが出たら、玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。

残りの野菜を入れ、軽く炒め、豚ひき肉を入れて炒める。

塩こしょうで味をととのえたら、水、コンソメ、カレー粉、ケチャップ、しょうゆを入れ、煮詰める。

器にご飯を盛って上に４をかけて目玉焼きを乗せる。