米３合は、炊く直前に調味料を入れ、普通の水加減にして炊く。炊きあがったらごまを混ぜておく。少し薄味の茶飯です。

キュウリは薄切り。卵で２～３枚の薄焼き卵を作り、錦糸卵にする。

テフロン加工のケーキ型の中全体を水でさっと濡らし、ご飯の半分を入れて少し押すようにならす。

３の上にきざみ海苔、きゅうり、サケフレークを平らに並べる。さらに残りのご飯を入れ、強めに押してならす。

ご飯と型の間に竹串や濡らした包丁などを一周させて、皿を上に乗せひっくり返して型からご飯を出す。

上に錦糸卵の半分をのせ、とびっことイクラで飾り付ける。残りの錦糸卵は周りに。