下ごしらえ1
　鮭→クッキングペーパーで表裏の水分を取る。
　しめじ→石突きをとり、手で裂く。
　しょうが→千切り

下ごしらえ2
　鮭→裏表に軽く塩を振り、クッキングペーパーに包み、15分おく。
　米→研いだら水を切る。

下ごしらえ3
　15分程度おくと、身から水分が出るので、クッキングペーパーから外して1口台に切る。

鮭調理1
　耐熱皿に漬け汁★を入れ、3の鮭を漬ける。ラップして500Wで3分加熱する。

鮭調理2
　レンジから取り出し、鮭を全て裏返して再度ラップし、500Wで1分30秒加熱する。

ご飯1
　炊飯釜に2の米と水、5の漬け汁を入れる。

補足
　ご飯の水分は通常の白米より、ほんのわずか少ない程度にする。
　

ご飯2
　6に1のしめじと、しょうがの半分を入れ、炊飯する。

鮭調理3
　鮭にしょうがの残り半分をまぶし、ラップしてそのままおく。（しょうがの風味をほんのり利かせる。）

ご飯3
　炊き上がったら全体をかき混ぜる。

盛り付け1
　器に盛り、9の鮭を適宜乗せる。（9にまぶしたしょうがはお好みで加える。）

盛り付け2
　全体にイクラを散らし、完成。