じゃがいもを半分に切って皮がついたまま茹でる。竹串がスッと通るまで。

玉ねぎとハムかベーコンを粗く刻んで、分量外の塩と科学調味料でサッと炒めておく。

炒めるオイルはサラダ油かオリーブオイルが適していると思います。

茹だったじゃがいもの皮を熱いうちに剥き、ボウルの中でスプーンでほぐす。

熱いじゃがいもと炒めた具を合わせ、すし酢を加えてザックリ混ぜ合わせる。味加減はすし酢の量で調整。

お好みのスパイス類やハーブなどを加えたら冷めないうちにどうぞ。