ブラウンルウを作る。中火でバターを溶かし、弱火にしてサラダ油を入れる。

②に小麦粉を入れ、弱火ブラウン色になるまでじっくり炒める。色が付いたら、火を止めてカレー粉を加えてよく混ぜます。

ナスは縦1/2に切ってから乱切りにし、水に放ってアクを取る。
ご飯は炊いておく。

にんにく、しょうがはみじん切り、ﾍﾞｰｺﾝは千切りにする。

たまねぎはくし切り、にんじんは乱切り、トマト、かぼちゃ、ピーマンは角切りにする。

なすは水気を切り、かぼちゃとピーマンともに素揚げする。

鍋に油を熱し、弱火でにんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたらたまねぎを加えよく炒める。

⑦に豚肉とベーコンを入れさらに炒め、にんじんも炒めてから水と中華スープの素を入れて沸騰後15分煮る。途中でアクを取る。

⑧にトマトと調味料を入れる。

ルウを⑨の煮汁でのばしながら入れ、10分煮込み、煮込み始めて8分経ったら、ピーマンを入れて仕上げる。

ご飯を盛り付け、ルウをかけ、なすとかぼちゃを上に添える。