コックさん直伝☆本格派の牛スジ
まきりんママ @cook_40043206
絶品間違いない！しかし・・・かなり面倒。これは自分の覚書きとしてレシピに残しました。
このレシピの生い立ち
これは、自分の覚書用です
コックさん直伝☆本格派の牛スジ
絶品間違いない！しかし・・・かなり面倒。これは自分の覚書きとしてレシピに残しました。
このレシピの生い立ち
これは、自分の覚書用です
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジを４センチに切る。たまねぎ半分に切る(４つ)
- 2
オーブンで焼く
牛スジに焦げ目がつくまで焼く -
- 3
野菜はこのように切る。(生姜２袋、ねぎ(青い部分がなければ白でも)にんじん
-
- 4
牛スジに焼き色がついたら、鍋に入れて水を入れる(ひたひた)その中に、野菜を全部入れて３時間煮る
-
- 5
柔らかくなったら牛スジを取り出して別の鍋に入れる(スープは、デミグラスソースとして使えます。
- 6
たまねぎを半月切り 生姜１個平たく切るその他の調味料を牛スジの鍋に入れる 黒糖は３個この程度の大きさを摩り下ろして入れる
-
- 7
塩コショウして弱火で煮込む。ひたすら煮込む。味を落ち着かせるために一晩置く。出来上がり。
- 8
甘みが足りなければ黒糖。コクが足りなければ味噌を味見をしながらいれる。
コツ・ポイント
はっきり言って面倒です。そのかわりに手間隙かけるので絶品です。これは自分が忘れないための覚書です。スープはデミグラスソースになります。
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