準備）オーブンは160℃に予熱。

鍋に牛乳・生クリームを入れ火にかけ温め、シューといったら火を止め、しばらく放置して冷ます。

ボウルに全卵・卵黄を入れ、よく溶く。このボウルに、2.を少しずつ混ぜながら流し入れる。熱すぎると卵が固まるので注意。

ザルでこす。（ダマを取り、滑らかに仕上がる）

帆立水煮缶を汁ごと入れる。まんべんなくほぐす。

大きめのココットに流す。

天板にココットを並べ、熱いお湯を天板に入れる。160℃で20分。キッチンペーパーを敷くと火のあたりが柔らかくなりいい。

出来上がりに、温かいコンソメスープをかける。