ナスは縦切りに半分にして皮の方に斜めに切り込みをいれる。そして、半分をまた縦切りして半分に切る

ネギは輪切りに細かく切ります。

ナスを揚げる前にタレを作っておきます。ボールに麺つゆ、生姜、ニンニク、ネギ、酒、味醂、胡麻油、いりゴマを入れてまぜる。

ナスを揚げる。
ナスは皮の面を先に揚げてください。揚がったらボールのタレの中に浸して出来上がりです。