じゃがいもはレンジでチンして、つぶして冷ます。

粉とイースト、砂糖、塩をボウルに入れたら泡だて器で軽く混ぜる。

オリーブオイル、ぬるま湯、じゃがいもを入れてひとまとめにする。

こすりつけながら捏ねる。たたきつけて、なめらかにする。

ボウルにいれてラップかシャワーキャップをかぶせて、1次発酵。（40~50分）

天板にクッキングシートをしく。その上に生地を丸く平らに伸ばす。乾かないようにラップかビニール袋をかける。

２次発酵。（３０分）２倍位の厚みになればOK。

オーブンを２1０度に予熱。

指で穴をあけて、オリーブオイル（分量外）と岩塩、お好みのハーブ（ローズマリーなど）やこしょうをふる。

予熱が終わったらオーブンに入れて13～15分焼く。