むね肉はそぎ切り、ねぎは斜めに切る。
大葉は１cm四方程度に細かくしておく。

フライパンに油をひき、強火にかけてむね肉を焼く。
塩こしょうで軽く味をつけておく。

ねぎも加えて炒める。
酒、みりん、顆粒だし、しょうゆ、水を加えてしばらく加熱する。
この間に卵を溶いておく。

といた卵を2/3だけ加えて軽く混ぜる。
大葉を散らし、20秒ほどふたをして蒸らす。
最後に残りの卵をかけて完成。