ココナッツミルクとトマトのカレー
嘱託の食卓 @cook_40157059
カレールゥは使いません。オリーブオイル使いますので冷めてもおいしく、お弁当にも持っていきます
このレシピの生い立ち
ルゥ無しでおいしいカレーを！体にも環境にも優しいしね!
ココナッツミルクとトマトのカレー
カレールゥは使いません。オリーブオイル使いますので冷めてもおいしく、お弁当にも持っていきます
このレシピの生い立ち
ルゥ無しでおいしいカレーを！体にも環境にも優しいしね!
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、しょうがはみじん切りにする
- 2
玉ねぎは細めのくし形切り、にんじんは太めの千切り(千六本)に切る
- 3
鶏むね肉は一口大に切る
- 4
深めのフライパン、または厚手の煮込み鍋にオリーブオイル(分量外)を適量いれ、にんにくとしょうがのみじん切りを入れる
- 5
弱火でにんにくしょうがエキスを抽出するように、焦がさないように香りが出るまで炒める
-
- 6
そこへ、玉ねぎとにんじんを投入。しんなりするまで炒めたらトマト缶を投入する
-
- 7
ここで、トマト缶と同量の水、固形ブイヨンを入れ玉ねぎ人参に火が通るまで煮込む(中火)
- 8
玉ねぎ人参が柔らかくなったら、鶏むね肉を入れてカレー粉入れてココナッツミルク1缶入れる。
- 9
ここで、ココナッツミルク缶と同量の水を入れます。
-
- 10
分量の塩、イチゴジャムで味を整えます。最後にすりおろしたじゃがいもでとろみをつけます
-
コツ・ポイント
今回は、なすを入れました。おくらやカボチャなんかもおいしいです。むね肉は手羽元にしたり、エビにしてもおいしいですよ。甘味もイチゴジャムだけでなく、いろいろ試してみるといいかも。
ちなみに、紫蘇ジュース入れてみたら、おいしかった。
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