大麦入りで食物繊維たっぷりキノコリゾット
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
お米に大麦を加えて炊くだけで食物繊維量がＵＰ。大麦の食物繊維は精白米の約20倍も含まれています。
このレシピの生い立ち
Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士がご提案するレシピです。
「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
大麦入りで食物繊維たっぷりキノコリゾット
お米に大麦を加えて炊くだけで食物繊維量がＵＰ。大麦の食物繊維は精白米の約20倍も含まれています。
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アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り、きのこ類の石づきをとり、しめじはほぐし、しいたけとマッシュルームはスライスにする。
- 2
フライパンにオリーブ油をひき、きのこ類をさっと炒め、塩・こしょうで下味をつけ、お皿にとる。
- 3
2のきのこ類を炒めたフライパンに有塩バターを入れて溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 4
3に精白米と大麦(押麦）を洗わずに加え、米が透き通ってきたら、白ワインを入れてさらに炒め、アルコールを飛ばす。
- 5
4にきのこ類・お湯と★を加え、焦げ付かないように混ぜ炒める。(チキンブイヨンは２～3回に分けて投入。）
- 6
水分がなくなってきたら、少しずつ水（材料外）を加えて、約20分位を目途に炒め続ける。
- 7
麦入り米がアルデンテ位になったら、パルメザンチーズをふり、みじん切りにしたパセリを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
少し手間はかかりますが、しっかりと炒めることが大切です。
つくれぽ
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