ねぎは青いところをざく切りに、しょうがとにんにくは薄切りに、大根はいちょう切りにしておきます。

こんにゃくは縦半分にしてから5mm幅の短冊切りにしておきます。

＜もつの下処理＞
既にボイルされているもつを買ってきましたが、やっぱり気になるので1度、水から茹でて水洗いします。

もう一度、鍋に戻してたっぷりの水としょうが、ねぎの青い部分を入れて、沸騰後、20分茹でます。

もつをザルにあけて水洗いします。

こんにゃくは乾煎りしておきます。

鍋に水、本だし、酒、にんにく、しょうが、もつを入れて沸騰したらアクをとり、10分ほど煮込みます。

5に大根、こんにゃくを入れてさらに10分、豆腐、醤油、みりん、味噌を加えてさらに30分ほど煮込みます。

器に盛り付けたら、ねぎを散らし、出来上がり♪お好みで七味や一味をお使いください。

＜翌日のもつ＞
たっぷりつくって、翌日またコトコト煮たもつのほうが美味しかったりして…