油揚げのひき肉詰め【山芋入り】
ジャスミン・ティー @cook_40136190
油揚げに煮汁が染み込んで、お肉もしっとりとやわらかで、薄味でホッとします。
このレシピの生い立ち
甘辛の肉詰めも好きですが、きょうはあっさりした和風の肉詰めが食べたいと思って、根昆布だしで作ってみました。
今回はあっさりしたのが良べかったので、とろみをつけませんでしたが、片栗粉でとろみをつけても美味しいです。
油揚げのひき肉詰め【山芋入り】
油揚げに煮汁が染み込んで、お肉もしっとりとやわらかで、薄味でホッとします。
このレシピの生い立ち
甘辛の肉詰めも好きですが、きょうはあっさりした和風の肉詰めが食べたいと思って、根昆布だしで作ってみました。
今回はあっさりしたのが良べかったので、とろみをつけませんでしたが、片栗粉でとろみをつけても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ひき肉に●を入れ、よくまぜます。
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- 2
椎茸を2～3mmに切り、にんじんとごぼうはささがきにします。1にいれてよく混ぜます。
- 3
油揚げの上部を切り、肉だねを詰めます。爪楊枝で上部を止めます。
-
- 4
鍋に◎を入れて、最初は強火、煮立ったら中火の弱火でコトコト煮ます。
-
- 5
20分煮て、火を止め、味をなじませます。食べるときに再び温め、お皿に盛ります。
-
- 6
お皿に盛って、ゆずを少々かけてできあがりです。
-
- 7
この根昆布だしは塩味が入っただしなので、薄味でやさしい味に仕上げたいときに、薄めてよく使います。
-
- 8
左の写真の根昆布だしがない場合は、白だしと顆粒昆布だしの併用で代用できます。
コツ・ポイント
あまり油揚げに肉を詰めすぎず、7～8分目位に詰めて、余裕をもたせます。
お肉を柔らかくトロトロにするために、山芋と片栗粉を入れました。
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