毎日のパン（オリーブ）
毎日のパン（プレーン）がうまくできたので、好きなグリーンオリーブを入れて作りたくなりました。
このレシピの生い立ち
子ども達がPAULのPain 2 Olivesが大好きで、ウチでもオリーブパンを作ってとお願いされましたので、作ってみました。オリーブの分量は、2、3倍くらい入れたらもっと本格的になりそうなので、次はオリーブ増しにしようと。
毎日のパン（オリーブ）
毎日のパン（プレーン）がうまくできたので、好きなグリーンオリーブを入れて作りたくなりました。
このレシピの生い立ち
子ども達がPAULのPain 2 Olivesが大好きで、ウチでもオリーブパンを作ってとお願いされましたので、作ってみました。オリーブの分量は、2、3倍くらい入れたらもっと本格的になりそうなので、次はオリーブ増しにしようと。
アプリでひらく作り方
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材料の確認
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- 2
オリーブから出る水分を最小限にできるように努めると良い仕上がり。私は缶から出して、ザルにあげて一昼夜干しました。
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- 3
強力粉と塩を大きめのボウルに計り取り、木ベラで切り混ぜしておく。
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- 4
ぬるま湯を別のカップで攪拌しながらイーストを少しづつ加えて、イースト分散液を作る。そこに蜂蜜を入れて混ぜておく。
- 5
作った分散液と、オリーブオイルを、ボウルに投入して、木ベラで切り混ぜする。まとまるまで切っては混ぜを続ける。
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- 6
オリーブを入れて、さらに切り混ぜをする。オリーブがポロポロ落ちなくなるまで。
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- 7
台こねる台の打ち粉を広げて、生地をボウルから移し、こね始める。
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- 8
加えたオリーブも細かくなって、生地に馴染むまで、5-10分ほど伸ばしては折っての繰り返しでこねる。
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- 9
一次発酵を40度設定で30分ほど。
- 10
生地を一握り切り出して、丸めて、オーブンのトレーにおいて行く。
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- 11
二次発酵を45度設定で30分した後に、ナイフで切り込みを深めに入れる。霧吹きで水を噴霧して、本焼き。210度で13分程。
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- 12
焼き上がり。中はふっくら、外はカリッと、のオリーブパン、召し上がれ。
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コツ・ポイント
缶詰のオリーブを使っているので、持ち込まれる水分をどうするか、がポイントです。こねるところでオリーブを加えますが、水気が多いと、生地がベタつき、上手くいかない事が有りました。ここでは、オリーブはザルにあげて、一昼夜乾かしました。
つくれぽ
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