ゴーヤは5mmほどの厚さに切り、塩をふってしばらく置きます。

フライパンにごま油をひき、ハムと豆腐を炒めます。

水気を絞ったゴーヤを加え、顆粒だしを少量の水でといて加えます。

卵をまわしいれ、醤油と塩・コショウで味をつけたら完成です。