人参３分の２本、刻んだ豚バラ150ｇ、しめじ半分、すった生姜大匙１（中葱の下の方半束の10ｃｍ位）具材は残り物何でもOK

中葱以外を鷹の爪と胡麻油で炒め、砂糖小匙２、塩少々、まほうだし（白だし）５：ごめんつゆ（だし醤油）２：酒３、こぶうま少々

野菜をよけ、よく水切りした豆腐を手で崩し入れる。よく残りの水分を飛ばす。豆腐周りに、少量の胡麻油入れつつ、焦がさない様に

全体を炒りつけ、味見‥薄ければ２の調味料で味を調える（白だしかわりに素麺汁でもOK）砂糖を入れればコクが増すので塩少なめ

最後に葱と胡麻をちらす。切らしてたから黒胡麻だけど、白胡麻の方がいいです‥豆腐が黒くならないのでｗ飾りにかいわれで完成！

アレンジ１
ボイルささみ、こんにゃく、木綿豆腐、エリンギ、きぬさや、人参、博多葱、金胡麻

アレンジ２
オーソドックスに卵入り、だし濃いめ。鶏ミンチ、豆腐、椎茸、人参、すじなしインゲン

アレンジ３
肉類ナシでちりめんじゃこ、木綿豆腐、エリンギ、きぬさや、人参、博多葱、白胡麻。ヘルシー！