鶏だし用の鶏 もつ鍋スープ作成
ともたろうげんき @cook_40049685
鍋や手作りラーメンのスープとして利用。
このレシピの生い立ち
いつもは市販のもつ鍋スープの素を使うのですが、〆に拉麵を食べることも考えて自分でだしを取ってみることに。鰹節の和・ダシダ（牛）鶏が複雑な味になり美味しく出来ました。
鶏だし用の鶏 もつ鍋スープ作成
鍋や手作りラーメンのスープとして利用。
このレシピの生い立ち
いつもは市販のもつ鍋スープの素を使うのですが、〆に拉麵を食べることも考えて自分でだしを取ってみることに。鰹節の和・ダシダ（牛）鶏が複雑な味になり美味しく出来ました。
作り方
- 1
鶏ガラ肉と生姜を鍋に入れ沸騰するまで火にかける。沸騰したらお湯は捨てる。
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- 2
鶏肉を包丁でたたく。骨のうまみを取り出すため。
-
- 3
鍋に水２L 2）の鶏、生姜みじん切り20g、青ネギ５０ｇを入れて火にかける。
-
- 4
弱火15分あくを取りながら煮込。スープが半分位になったらネギを取り出し塩と鰹節を加え火を止めて5分置く。
-
- 5
４）のスープを超したもの。↑スープに１）の材料をすべて入れる。＊味を見て塩醤油をたす。
-
- 6
これにキャベツ・韮・ネギ・キノコ・もつ・もやしを加えて煮込むと美味しい鍋の出来上がり～♪好みで足しにんにくや生姜を！
- 7
もつ鍋完成。
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- 8
残っただし汁に中華だし醤油を足してラーメンを♪。
コツ・ポイント
めんどくさがらず！＾＾
じっくりと。
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