ハマチを食べ易く切る。クッキングペーパーで軽くふき、小麦粉をまんべんなくつける。
溶き卵をくぐらす

フライパンをサラダ油を入れる。
ハマチを並べて焼く。アルミハクで蓋をする。
途中で、ひっくり返す。
出来上がり！

愛媛は新鮮な魚がスーパーに良く並びます。今回はハマチを使っています。鯵、鰯、鯖、などの魚も同様に出来ます。