大ボウルに強力粉を半量の１５０ｇ入れ砂糖、イースト、溶き卵を入れる。

小ボウルに残りの強力粉とバター、塩を入れる。

大ボウルのイーストめがけて、②の牛乳を注ぐ。
イーストがダマにならぬよう、ここでシッカリ混ぜておく。

③に小ボウルを２～３回に分けて加え、混ぜていく。

大体混ざったら台に取り出す。ボウルの中にこびりついた生地もスケッパーできれいにとる。

シッカリ捏ねる。
非常に手にべた付きやすい生地なので、何回も手についた生地を小まめにとりながら捏ねて下さい。

一塊りになってきたら、一度丸め、しっかりと叩きを加え弾力を付ける。

丸めなおし、表面がツルンとし、指で押してゆっくり生地が戻ってくる弾力があればOK。

大ボウルに閉じ目を下にした⑧を入れ、
ラップをかけて１次発酵。
４０度で４０～５０分ほど。

指に小麦粉を付けて真中を刺し、穴が閉じずフンワリしてれば発酵はOK。
見た目では、一回りほど大きくなっています。

台にとりだし、丸めなおす。
濡れ布巾をかけ、１０分ほどベンチタイム。

ガス抜き麺棒で生地を２５㎝×３０㎝の長方形に伸ばしていく。
シナモンパウダーとグラニュー糖をまんべんなくまぶす。

⑫を手前側から引き気味に奥の方へ巻いていく。
巻き終わりを下にする。

均等に分割する。
今回は９分割にしました。
（分割した時、中身が多少出ちゃいますが気にしなくていいです）

間隔を開けながら、アルミカップ、又はクッキングシートに
分割した生地をのせる。

生地が一回り程大きくなっていれば発酵OK。

オーブンに１８０度の余熱を入れる。　

余熱を入れている間に、溶き卵を薄く塗り、ワッフルシュガーをまんべんなく散らす。

焼き上がりは、竹串を刺して何も付いてこなければOK。

生地がまだつく場合は、もう少し焼いて下さい。

網にとり、粗熱をとったら出来上がり～♪