エキスを作るのに１週間かかり、かけ継を３回しました。レーズンと強力粉で作りました。

ゆっくりと１次発酵さてたら室温１５度の陽の当たる所で３時間３０分かかりました。

フィンガーテストして、台に移しガス抜きして、ベンチタイムを１５分間とりました。

粉を茶こしでカゴに振り、とじ目を上に置く。発砲スチロールに湯を張り２次発酵させる。（２時間）

２倍に膨らんだらオリーブオイルを塗った鉄板にひっくり返しクープを入れ２１０℃で１５分間焼き、霧吹きをオーブン内に吹く。

２００℃に下げて２０分間やく。