もやしは水洗いしてザルに広げよく水を切っておく。にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取って輪切り。ベーコンは１cm幅に切る

フライパンににんにく、ベーコン、唐辛子、オリーブ油を入れて弱火にかける。２ℓのお湯に20gの粗塩を加えて麺を茹でる

フライパンがチリチリ言い出したらもやしを加え、軽く塩胡椒して強火で炒める

全体に油が回ったら麺の茹で汁をおたまに１杯加え、蓋をして強火で煮立てる（これでソースが乳化する）

アルデンテに茹った麺をフライパンに加え、合える。皿に盛って荒挽きの胡椒とパルメザンチーズを振る