小麦粉とBPは合わせて、２回ふるっておく。卵と牛乳は冷蔵庫から出しておく。

最初に、ボールに卵黄と砂糖を入れて、
ハンドミキサーで白っぽくもったりしてきて、垂らした時に後が残るくらい混ぜる。

次にサラダオイルを少しずつ加える。このとき、ミキサーから泡立て器に持ち替えてしっかり全体を混ぜる。

次に、牛乳を少しずつ加え、そのつど全体を混ぜる。バニラビーンズのさやを開いて中身を加える。バニラエッセンスも数滴。

合わせていた粉類を、もう一度ふるいながら４に加えて混ぜる。重たい感じがするが大丈夫です。

オーブン１７０度に予熱する。冷凍庫から卵白をとりだし、ハンドミキサー(２で使った後は洗って水けをふく)全体を一度ほぐす。

全体がほぐれてきたら、砂糖を２～３回に分けて加え混ぜる。最初は中速にして、角がたちそうな前になったら低速にする。

角がたってきて、ボールを反対にしても垂れてこなければオッケー。そして、５のボールに４分の１加えて、泡立て器で全体を混ぜる

泡がつぶれることを気にしすぎないで、ボール下から上に全体にやさしく混ぜる。そしたら、またメレンゲを加え大きく優しく混ぜる

全部のメレンゲを加えたら、型に流し、トントンと下に落として空気を抜く。１７０度に温めておいたオーブンに３５～４０分焼く。

盛り上がって、割れてきた部分も焼き色を付ける。串をさして生地がついてこなければ焼きあがり。

オーブンからだしたら、下向きにして
縮みを防ぐ。冷まして、パレットナイフを型の淵に入れて、生地を型からはなす。

好みでデコレーションして出来上がり。
ふわふわなシフォンの完成です♪