椎茸を１cm角の大きさに切ります。
生姜を擦り下ろし、生姜汁を作っておきます。

鶏肉を下ごしらえします。
鶏肉をボールにあけてよく揉み解し、Aの調味料加えて、練るように混ぜ合わせます。

Bのパン粉を加えて硬さを調整し、椎茸を加えたものに、片栗粉を入れてしっかり混ぜます。
（ラップをして一旦冷蔵庫へ。）

加賀太きゅうりを洗い、皮を剥きます。
（少し線を残すように剥くとアクセントになります。）

両端を落として、２cm程の厚さに切ります。

真ん中の種の部分を、スプーンなどを使ってくり抜きます。

加賀太きゅうりの水気を拭き取り、くり抜いた中に鶏肉を詰めます。
（空気が入らないようにしっかり入れてください。)

出汁を火にかけます。
湧くまでの間に、生姜を千切りにしておきます。

オクラを塩揉みし、ヘタを切っておく。
人参は５cm程の長さで、薄い短冊に切っておく。

元鍋の出汁に千切り生姜の1／３を入れる。
しっかり沸騰させてから、加賀太きゅうりをそっと入れて、１５〜２０分煮る。

小鍋の出汁でオクラと人参を１分ほど茹で、ザルにあげて水気を切っておく。
（水に取らない。)

元鍋が煮上がる時間に合わせて、別鍋を火にかけ、残りの千切り生姜を入れ、出汁の味を整える。
片栗粉を解き、あんを付ける。

器に盛り付け、別鍋のあんをかけて出来上がり。