ソバをフライパンに入れ、ごま油大1を回しかけてから、火をつけます。弱火のまま時々ほぐします。その間に２以下へ。

野菜を切ります。硬いものは細切りに、葉物は2〜3cm幅にします。

豚肉とイカ海老に、しょうが、にんにくを、よく混ぜ合わせます。

中華鍋を中火にかけ、ごま油大１を入れてなじませ、少し煙が出てきたら、3を入れてよく炒めます。火加減はずっと中火です！

野菜を炒めます。硬い部分から先に炒め、油が回ったら、葉以外の野菜を入れ、炒めます。面倒な方は、野菜を全部入れてください。

全体に油が回ったら、調味料を全て入れて、再び炒めから水を加え、野菜の葉の部分も入れてから、沸騰するまで煮込みます。

その間にソバがいい感じになっているはずです。写真のように、お箸で全体が持ち上がるようになったら、火を止めお皿に移します。

野菜に火が通ったら、一旦、火を止め、水溶き片栗粉を回しかけ、すばやくよく混ぜます。

再びフライパンを火をかけ、とろみがついたら火を止め、最後にごま油小1を回しかけ、盛り付けて完成！お好みで、酢とからしを！