いよかんとヨーグルトのスフレケーキ
今が旬のいよかんを入れてみました。
チーズケーキ風ですが、ヨーグルトを使用してカロリー控えめです。
このレシピの生い立ち
前回のスフレケーキをアレンジして、旬のいよかんを入れて焼いてみました。
晩白柚バージョンも歯ざわりがあって美味しいです！
(晩白柚８０ｇ、はちみつ大さじ１、に替えて作りました。)
いよかんとヨーグルトのスフレケーキ
今が旬のいよかんを入れてみました。
チーズケーキ風ですが、ヨーグルトを使用してカロリー控えめです。
このレシピの生い立ち
前回のスフレケーキをアレンジして、旬のいよかんを入れて焼いてみました。
晩白柚バージョンも歯ざわりがあって美味しいです！
(晩白柚８０ｇ、はちみつ大さじ１、に替えて作りました。)
アプリでひらく作り方
- 1
ヨーグルトを水切りする。
今回は晩白柚（１．４ｋｇ）を重石にしてみました♪
約１時間半で４００ｇを→１３０ｇに。 -
- 2
・いよかんは薄皮をむき、実をほぐしてザルで水気を切っておく。
・天板にお湯を半分ほど張って、
１６０℃に予熱。 - 3
卵白をハンドミキサーで泡立てて、砂糖３０ｇを２回に分けて加えそのつど撹拌。ピンと角が立つまでしっかりと。
- 4
卵黄と砂糖４０ｇを撹拌（３のハンドミキサーで）。ハチミツ、サワークリーム、ヨーグルト、レモンを順に加えて、そのつど混ぜる
- 5
卵白を１/３加えて混ぜる。
粉類をふるいながら入れてゴムベラで切るように混ぜ、卵白を１/３加え、練らないように混ぜる - 6
５を３のボールに移して、残りの卵白と合わせる。
いよかんを混ぜて、シートを敷いた型に流す。台に打ち付けて空気を抜く。 - 7
１６０℃で２０分。１５０℃に下げて３５分焼く。
きれいな焼き色がついたらホイルをかぶせる。 - 8
竹串をさして生の生地がついてこなければＯＫ。冷めるまで型に入れておく。
冷蔵庫で冷し、お好みで粉糖をふります。 -
コツ・ポイント
・型の大きさやオーブンによって、温度や焼き時間は違うので注意してください♪（私は電気オーブンを使用）
・ヨーグルトの水切りをよくした方が固めの生地になります
・乳清は捨てずにリンゴジュースで割ったり、黒酢をプラスしても美味しいです
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