鶏と豆腐のニラとじ
HuHuFumin @cook_40127613
もう一品という時に
ふわとろ豆腐のニラとじは
柔らかい味付けで
ちょこっと使った鶏コマが旨味をそそる副菜です
このレシピの生い立ち
今日のメインは炙りチャーシュー
サラダやスープは作ったものの もう一品という感じだったので 卵と豆腐、ニラを使ってバランスの良い副菜を作りました
鶏胸肉を細切れにして少し入れた事で 皆んな喜んで食べてくれました
鶏と豆腐のニラとじ
もう一品という時に
ふわとろ豆腐のニラとじは
柔らかい味付けで
ちょこっと使った鶏コマが旨味をそそる副菜です
このレシピの生い立ち
今日のメインは炙りチャーシュー
サラダやスープは作ったものの もう一品という感じだったので 卵と豆腐、ニラを使ってバランスの良い副菜を作りました
鶏胸肉を細切れにして少し入れた事で 皆んな喜んで食べてくれました
作り方
- 1
鶏胸肉は細切れにしニラは3センチ程に 長ネギは斜めに1センチ幅で 豆腐は一口大にサイコロ切りにしておきます
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- 2
鍋に胡麻油を入れ鶏胸肉から炒めていきます
-
- 3
鶏胸肉に火が通ったら長ネギを入れ炒めながら砂糖、酒、味醂、だし醤油、白だし、顆粒だし、塩を入れて味を調えます
-
- 4
次にサイコロ切りの豆腐を入れ 形が崩れない様に木べらで煎って水気を飛ばす様にしばらく煮ます
-
- 5
水気が飛び始めたらニラを入れひとかき混ぜします
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- 6
そのご割りほぐした卵を流し入れ中火から弱火の間で蓋をして2分程おきます
-
- 7
蓋をしたまま火を切り 余熱で火を通し 半熟よりも少し固めに卵が固まったら出来上がりです
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コツ・ポイント
柔らかネギの先を2ミリ程の斜め切りにして水に晒すとクリンっとハリが出て トッピングすると可愛い盛り付けになります
季節から卵は少し固めに火を通しました
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