牡蠣のクリーム煮
宮城県 @s_brand
牡蠣の旨味で絶品スープに♪ご飯にかけてチーズをのせ、オーブンで焼いてドリアにしたり、パスタソースにしても。
このレシピの生い立ち
食材王国みやぎ「ゆかりの店」のご協力により「旬」の食材でレシピ開発をいただきました。
牡蠣のクリーム煮
牡蠣の旨味で絶品スープに♪ご飯にかけてチーズをのせ、オーブンで焼いてドリアにしたり、パスタソースにしても。
このレシピの生い立ち
食材王国みやぎ「ゆかりの店」のご協力により「旬」の食材でレシピ開発をいただきました。
作り方
- 1
牡蠣の剥き身を３％の塩水で優しく洗い表面の汚れを取り、水気を切っておく。
- 2
フライパンでバターを溶かし、牡蠣を身がプリッとする程度まで炒める
- 3
キノコ類を加え、軽く火が通るまで炒める。
- 4
一度具材を取り出し、フライパンに残ったバターに小麦粉を混ぜ合わせ、弱火でなめらかになるように炒める。
- 5
生クリームと水と鶏ガラスープの素を入れ、軽く混ぜ合わせたら具材を戻し、中火で軽く煮立たせる。
- 6
最後に塩コショウで味を整え完成。（塩味は牡蠣とバターと鶏ガラスープの素で付いているので少量でOK）
- 7
皿に盛ったあと彩りでパセリなどを飾る。
コツ・ポイント
牡蠣の旨味が逃げないように、牡蠣と同程度の塩分濃度の水で洗うことで、牡蠣本来の味わいが楽しめます。ゴシゴシと洗うのは禁物です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18348591
