カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と大さじ1の水を入れて中火にかけ、時々鍋を揺すりながら加熱する。

砂糖が溶けてカラメル色になったら、火を止めて熱湯を加える。※カラメルが熱湯で沸き立つことがあるので気をつけて。

カラメルソースをプリンカップ4個にそれぞれ注ぐ。※プリンの型を抜きたい場合は、カップをあらかじめ水でさっと濡らしておく

ボウルに卵と砂糖を割り入れ、泡立ち器で均一になるまで撹拌する。

鍋に牛乳とバニラエッセンス、コーヒーを入れて加熱する。沸騰する前に火から下ろし、卵液のボウルに注いでよく混ぜる。

よく混ぜて砂糖が完全に溶けたら、茶こしなどで漉しながら、プリンカップに注ぐ。

オーブンを140度に予熱し、天板に熱湯を注いでプリンカップを並べる。140度で30分蒸し焼きにする。

粗熱が取れたら、冷凍庫で2-3時間冷やして出来上がり。

2016.6.27追記
コーヒー大さじ3にすると風味が増して大人味です。

2016.7.4追記
50mlの小さいサイズで作ってみました。140度15分で蒸し焼きです。生クリーム添えても美味しい

2016.7.22追記
カラメルの代わりに、カシスジャム大さじ3を同量の水で溶いて弱火で3分とろみをつけたカシスソース