山口県の伝統料理。岩国藩で収穫した米、野菜、近海で獲れた魚を入れた寿司は、保存食として作られました。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、中国四国農政局ホームページ「中国四国地域の伝統料理」にて、山口県の伝統料理として紹介しているレシピです。http://www.maff.go.jp/chushi/chisanchisyo/dentou/dentou.html