ねぎは1cm幅の斜め切りに、しらたきは下ゆでして食べやすい長さに切る。豆腐は6等分くらいに切る。

白菜はざく切りにして、春菊は5cmくらいに切る。

鍋を熱し、牛脂を溶かしたら、ねぎを焼いて香りを出す。

牛肉の両面をさっと焼いて、割り下を回しかける。

鍋を弱火にしてそのほかの具材を入れたら、全体が色づくまで煮る。豆腐はたまに裏返すと良い。