野沢菜の漬け汁をかるく絞り、3センチくらいにザクザク切る。
豚肉も一口大に切り分ける。他の野菜を入れる場合も一口大に。

サラダ油を少々ひき、豚肉を炒める。色が変わったらしめじを入れる。酒を入れ軽く炒め合わせる。

野沢菜を入れ、砂糖、醤油を入れ炒める。

片栗粉を水で溶いてとろみをつけ、最後に胡麻油をまわしかけ風味づけする。